Ravioli alle erbette con piselli e fonde di caprino

Una nuova ricetta che racchiude tutta la rinascita della nuova stagione.

RAVIOLI PRIMAVERA

1 confezione di ravioli Cecchin alle erbette

1 spicchio d'aglio

1 rametto di menta fresca

100 g di piselli freschi

50 g di burro

80 g di formaggio caprino

30 ml di latte

Fate intiepidire il latte e stemperate il formaggio caprino fino a ottenere una crema omogenea.

In una padella, rosolate l'aglio con il burro e aggiungete i piselli e la menta tritata. Fate cuocere i ravioli alle erbette in abbondante acqua salata per circa 3 minuti.

Una volta cotti, scolate i ravioli e mantecateli delicatamente nella salsa di piselli preparata.

Infine, guarnite il piatto a vostro piacimento con qualche fogliolina di menta fresca e servite sul fondo di caprino.